BENEFICIO (SACRIFICIO) DEL POLLO DE ENGORDE
Se da denominación de BENEFICIO, al proceso de sacrificio o matanza del pollo de una forma adecuada y racional, es decir es donde el musculo animales se convierte en proteína de origen animal
En proceso del Beneficio del pollo de engorde se tiene dos objetivos:
- Que animal no sufra en el proceso
- Que no se dañe la presentación de la canal
Es importante que los animales que ingresen al proceso de beneficio tenga por lo menos la edad y el peso adecuado para tener canales excelente, que no presente enfermedades o tratamientos previos a las 24 horas, adicionalmente, son animales que 12 horas antes se le suministro el ultimo alimento, siempre deben tener agua a disposición.
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